2. 暖暖羊肉煲做法烹饪大全地道2. 暖暖羊肉煲如何做

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？
天渐寒，正是吃羊肉的时节。宽饭二锅头，羊煲小火炉。咕嘟咕嘟，香气中氤氲出一派寒临秦岭，雪飘终南，忽又变幻出小树田园，溪流潺潺。
扯远了，这周末来一份羊肉煲吧。
先放技术要点：分肥瘦，去血水，忌八角，宜就酒，炖吃炖吃。

用料

2. 暖暖羊肉煲的做法

准备材料
主料：羊肉提前一晚上冷水浸泡出血水，干香菇腐竹提前泡发，胡萝卜滚刀切块，娃娃菜洋葱切块
配料：大葱葱白切一段，生姜切成菱形片，青蒜苗切段，干辣椒洗净，小茴香少许。切记不要用八角等大料，容易导致羊肉发涩发苦。
调料：老抽生抽蚝油各一勺混合，胡椒粉少许，高度白酒二锅头一勺，小茴香陈皮少许，冰糖少许，食盐少许。
冰糖炒个糖色，待糖色焦黄加入足量水烧开备用，加水时注意保护摄影师领导。
羊肉，香菇，大葱，生姜，干辣椒先放入炖锅。而后加入炒好的糖色水，开火烧开撇去血末后加入酱油生抽蚝油，二锅头和胡椒粉。如果羊肉比较肥硕，也可以将羊肉先焯水去除血末，然后再煸炒炒出香味后加入炖锅。本次购买的羊肉瘦肉较多，怕焯水煸炒后羊肉变老变柴，影响口感。
武火炖煮30分钟后加入胡萝卜腐竹，此时可以根据自己的口味决定是否补一点儿食盐。
继续炖煮20分钟直至胡萝卜软烂，注意炖煮过程中不要再加水。小铁锅提前铺好娃娃菜洋葱青蒜苗，而后将炖好的羊肉香菇胡萝卜和腐竹盛入小铁锅。
最后加一点儿香菜，喜欢吃辣的朋友可以加一点儿小米辣，酒精炉子边炖边吃，汤浓肉烂，停不下口。