夏威夷可可脆片的详细做法,夏威夷可可脆片做法技巧
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最近流行正夯的巧克力可可脆片哦。
用料
脆片部分 A料 | |
全蛋 | 20g |
蛋清 | 45g |
淡奶油 | 10g |
盐 | 1g |
糖粉 | 45g |
脆片部分 B料 | |
低粉 | 35g |
可可粉 | 6g |
脆片部分 C料 | |
液化的黄油 | 50g |
夏威夷果部分 A料 | |
黄油 | 8g |
巧克力 | 4g |
蜂蜜 | 12g |
夏威夷果部分 B料 | |
烤过的夏威夷果 | 50g |
果实需150度烤20分钟 | 脆片加果实170度上下火10~15分钟 |
夏威夷可可脆片的做法
脆片中A料混合均匀
筛入B料,分3次加入液化的黄油,混合均匀。
直至无颗粒,可以随便搅动,不怕起筋。
装入裱花袋,冷藏一下。
夏威夷果部分把黄油,蜂蜜和巧克力加热融化。
夏威夷果事先烤熟150度15-20分钟。和糖浆混合均匀。
挤小圆点,不要挤太大,会流平。间距大些,选用不粘烤盘。
放上夏威夷果糖浆。
170度10-15分钟,看上色情况。
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小贴士
刚出炉时时软软的,冷了以后就脆了。
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