红酒炖番茄牛肉做法烹饪大全 地道红酒炖番茄牛肉如何做
- 菜谱
- 关注:1.25W次
很硬的一道大菜,中西结合的配料,馥郁的口感,可配米饭可配面条可配面包
酸甜鲜美,又有点淡淡的奶香和胡椒香味
用料
牛肉 | 1400克 |
西红柿 | 4个 |
胡萝卜 | 2根 |
洋葱 | 1个 |
土豆 | 2个 |
姜 | 4片 |
番茄沙司 | 1-2勺 |
老抽 | 0.5勺 |
芝士片 | 1-2片 |
黑胡椒碎 | 随喜 |
盐 | 2-3克 |
食用油 | 适量 |
红酒 | 400ml |
冰糖 | 适量 |
红酒炖番茄牛肉的做法
牛肉冷水下锅,加姜片,小葱,料酒
煮开后煮3分钟左右,牛肉捞出,洗干净,控水,备用番茄划十字,用开水去皮,切块(切小一点,不好看无所谓,反正要煮成糊糊的)
洋葱切条状or块状,反正也会成糊糊的
土豆胡萝卜滚刀切块,尽量好看,(本人刀工有限,将就一下)
打开一瓶红酒
所有原料备齐咯!
P.S姜切片,常识性的,就木有拍照了,一个人一边做一边拍确实有点手忙脚乱牛肉控干后,拿厨房纸擦一下(防止还有水,油溅到身上是自己疼)
冷锅放油,用中小火把牛肉煎成如图状态,盛出备用利用锅里的油,(不喜欢也可以换新油)放姜片,把洋葱放进去煸炒,切忌用大火,洋葱会糊掉的。煸炒至洋葱有点软塌塌的透明状态,下番茄
大火煸炒
番茄出沙出汁后
加入番茄沙司和老抽,少许冰糖
放入牛肉,翻炒
放入红酒,我放了差不多半瓶,毕竟成本有点心疼,土豪们加够一瓶也是极好的
然后加入没过牛肉的开水,画重点,开水开水开水!!切忌冷水!!
大火煮开后加盖转小火,炖煮1.5H后,加入胡萝卜块土豆块,大约煮半个小时后,胡萝卜和土豆软糯后,调味。放入芝士片(没拍,我买的安佳的,就超市那种芝士片),黑胡椒碎。
若有新鲜罗勒,放进去有种画龙点睛的美妙。
家里罗勒被我养死了,这次木有放,遗憾!封面图的绿色叶子就是美妙的罗勒!
最后的tips
1.牛肉还是要有点肥肉炖出来才香,这次肉瘦了,小郁闷!
2.若炖煮的时候,汤少了,切记要加热水,不要糊锅干锅,这年头,肉那么贵,红酒那么高雅,费了那么多心力的一道菜,糊了, 味道不好了,心好痛ㄟ( θ﹏θ)厂
3.煸炒洋葱切忌大火炒,各家火候自己把握,不能炒糊炒透明为标准
4.牛肉飞水要冷水下肉,这样才能随着加热煮出来脏东西
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/p8j1rn.html