- 用料【猪皮冻】猪皮500克水,煮皮冻用1000克八角2个大葱1根姜20克料酒70克盐1/2茶匙水,根据猪皮重量换算3:1,熬制皮冻用适量灌汤包皮冻的做法用镊子把猪皮上的残留毛去干净,清洗后放入小美网兜,50度清洗干净将清洗干净的猪皮、1根切段大葱、20克姜、50克料酒和1000克水放入主锅...
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- 第一次做的灌汤包是自己和面擀面做的,皮稍显厚。第二次做是用的外面买的现成的饺子皮,擀薄后直接包,居然得到了老公的表扬,说皮吃起来比第一次口感更好。用料猪肉200克花椒姜水200克五香粉适量甜面酱适量生抽蚝油适量麻油40克大葱1根中筋面粉200克温水105克盐1克不用皮冻的灌...
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- 前几天和儿子上完早教课在“弄堂小笼包”吃了个午饭,点了几个小笼包,嗯,确实很小!本来我想怎么也跟“二姑包子”那么大吧,确实是我头发短,见识也短了!哈哈哈哈哈不过儿子很喜欢吃,儿子喜欢就是我的动力,果断研究起来!我属于手残党,大家相互指教、相互学习……本来没想发菜谱,所以前面...
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- 用料水120g高筋面粉200g猪肉末150g蟹黄酱(干)100g调料适量蟹黄灌汤小笼包(无需皮冻版)的做法把面粉和水扔进面包机和面(生面团模式),面团可以湿一点。和好后醒法半小时。和面同时准备馅料。把猪肉末和蟹黄酱拌匀,按自己口味加入适量姜末、盐、五香粉等。肉馅中加入水搅拌,水可以尽...
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- 用料猪皮(刮干净油后)100克料酒1勺水600克小葱1根姜1块用于灌汤包子的皮冻的做法将猪皮清洗干净,加料酒放入开水中焯水,煮3~4分钟,能用筷子捅开洞就可以捞出来。用凉水稍冲一下,趁热将猪皮上的油脂刮干净。撒一些盐和碱,加热水使劲揉搓猪皮,然后用水清洗几次。称一下清洗好的猪皮...
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- 无皮冻~不油腻~不增肥~吃了忘不了~发面版本灌汤包用料普通面粉中筋400克温水1220ml水2200ml盐适量酱油适量酵母3克三分肥七分瘦猪肉馅250克植物油适量洋葱500g无皮冻懒人版【灌汤包】零失败的做法3g酵母用少量温水化开倒入中筋面粉中。再将220g温水分多次倒入300g中筋面粉中,...
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- 用料猪皮250克水1250克盐12.5g生姜3-4片料酒5g灌汤包精髓--猪皮冻的做法猪皮洗干净,热水洗,这样熬完会很少浮沫。肉皮和水、生姜、料酒一起入锅。电压力锅肉类功能,一键搞定。捞出肉皮,用滤网过滤汤汁(为了把少量浮沫滤掉,汤汁更干净)。厨房秤秤出肉皮➕汤汁的总共重量。如果不...
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- 熬猪皮的时候可以下个鸡壳一起熬更好,做猪皮冻要注意的是一定要把毛去干净,要不然就跟我一样过滤掉渣,含丰富的胶原蛋白,女人吃了让皮肤光滑有弹性。用料猪皮400克水1800克料酒40克姜4片盐适量料酒40克灌汤包猪皮冻的做法20克料酒,姜,猪皮和1000克水放入主锅,10分钟100度反转小...
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- 用料猪皮冻👇刮干净的猪皮200克清水1200克盐适量葱段3段姜片6片料酒约20克鸡汤皮冻👇鸡爪约350克鸡骨头约200克香叶3片八角1个料酒20克猪皮冻、鸡汤皮冻的做法·灌汤包、煎包食材的做法准备好所需食材⚠️我这里的猪皮是还没有刮干净油脂的。锅内加入适量清水,猪皮冷水下锅,...
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- 好吃包子的做法,外面一般吃不到,自己学着做一下用料猪皮冻(切成丁)200克水50-100克姜沫少许(20克)盐5克猪肉(剁碎)500克(挑7分肥三分瘦的)老抽调色2勺(20克)生抽1勺白糖提鲜5克料酒1勺蒜末5瓣葱花50克具体量可以根据自己喜好调整蚝油1勺粉丝(提前两小时泡发)切小段2把萝卜1根肉皮冻萝卜...
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- 想吃灌汤包了,然后,准备起来吧!用料猪皮1块八角3个姜8片料酒两大勺盐两小勺想吃灌汤包诞生“猪皮冻”的做法我爸比给不敢买生肉的我买的肉皮,弹了毛,刮了油,还很负责的帮我过了一次沸水,然后怕坏冰冻了起来!肉皮有腥味,必须加多点生姜~也要多加料酒去腥!熬煮到用筷子一戳就破时,捞起...
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- 用料肉皮300克水1200克葱适量姜适量料酒适量生煎包、小笼包、灌汤包爆汁必备~肉皮冻的做法1锅中水烧开放入肉皮,加葱姜料酒汆水。2将汆过水的肉皮背面的油脂刮去洗净备用。3锅中加入水,放入处理过的肉皮,加入葱姜和料酒大火烧开后,改文火炖煮2个小时。4炖煮后的肉皮汤呈乳白...
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- 这款灌汤小笼包最大的特点是不需要用到猪皮冻,只需要用到鸡汤冻,鸡汤冻的做法请参考我上一个菜谱哦~另外还不需要擀皮,因为我用的是懒人做法,用饺子皮!tips:饺子皮尽量选择薄一点,这样口感才好。饺子皮在包之前可以用手将边缘扯松一点,这样更容易包。用料鸡汤冻(做法参考我上一个...
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- 想做灌汤包,发现都是用皮冻的,于是做了这个方子。鱼胶粉,纯蛋白质成分,有抗氧化的作用,对皮肤很好,放心食用,某宝有卖。馅不多加描述,请参考其他人的方子。用料高筋面粉400g水150左右不是绝对每种面吸水性不一样,自己调整鸡汤400g鱼胶粉10g盐等其它用料,仔细看步骤鸡冻灌汤包的做法...
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- 灌汤包之所以通常加入皮冻,一是增加汤汁的量,二是好包,减少操作上的难度。但有时会因为麻烦不想制作皮冻而放弃吃灌汤包的念想。百合这个灌汤包,汤汁饱满,味鲜馅大,最主要是不需要添加皮冻,省时省力,想吃就做,信手拈来。不管馅有多稀,都能包进去。只要按照这个方法包,什么汁多的馅料...
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- 带娃的日子就是看看下厨房的菜谱整点吃的维持一下生活这样子。突然想吃灌汤包,但带着孩子又没空去熬几个小时的皮冻,然后就想了个偷懒的法子,分享给需要的人看看。哈哈哈哈感觉我写的菜谱全都是懒人版的用料猪皮300克水1800克姜适量不用熬的猪皮冻(灌汤包用)的做法猪皮冷水下...
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- 家有小朋友不吃肉包的包子皮于是有了这迷你灌汤包小朋友一次吃5个爱了爱了赶紧做记录用料饺子皮适量猪肉500克鸡蛋1个葱20克姜20克酱油60克细砂糖5克盐5克五香粉1克白胡椒粉2克玉米油20克水80克无皮冻迷你灌汤包(小美饺子皮版)的做法放20克姜,20克葱,80克水进主锅,20秒速度10...
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- 突然想做灌汤小笼包,但是看了一下菜谱,许多都需要做猪皮冻,个人觉得挺麻烦而且不太健康,于是我做了这个鸡汤冻,非常简单也比较健康,而且鸡汤冻遇热会融化,也能达到灌汤的效果。用料鸡汤(可以是自己煮的或者买现成的)200克吉利丁片(或吉利丁粉)5克(一片)自制鸡汤冻(代替灌汤包中的猪皮冻...
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- 新冠状病毒横行,宅在家里出不去,孩子要吃小笼包,在原材料不充足的情况下,仓促出了这个方子,(不用高汤,不用肉冻)没想到味道竟然不错,和大家一起分享一下,喜欢的就看看,不喜欢的就当没看见,不喜勿喷。码字不易。用料开水220克面粉200克凉开水100克面粉200克盐2克温水160(加入葱姜浸泡十...
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- 每天早上都要想吃什么太麻烦了,所以做了一些可以短期保存的食物当作早饭。灌汤小笼包的皮冻熬的太麻烦,所以参考了菜谱找了吉利丁代替,菜谱只用做记录,中间步骤没有拍照用料肉馅部分:鸡蛋1个葱1把(适量)生抽、盐、味精适量肉馅500g食用油适量吉利丁片2片(10g)饺子皮适量(500g)灌汤小...
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- 相比放块皮冻的灌汤包,此法清爽美味,给小子做一次灌汤包,貌似所有的针锋相对都随包而去了,那何乐不为呢😊用料猪肉200克姜、酱油、盐、酒适量水200克麻油50克皮:中筋面粉200克水100克盐1克没有皮冻的灌汤包更清爽的做法前腿肉,我喜欢选猪脖子下来那块,妥妥带雪花的梅肉,去除觉着...
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- 记录用1.一般做灌汤包,肉和皮冻的比例是1:1普通面粉250克,玉米淀粉100克,水150克。肉馅400克,皮冻400克。剂子10-15克一个。2.加淀粉是为了增加包子皮的通透性,不加也可以。3.汤包包好,蒸笼垫油纸,冷水上屉,水开蒸八分钟。用料肉皮适量清水三倍肉皮重量姜片若干料酒10克花椒几粒...
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- 作为实打实的北方人,如如真的是一如既往的爱各种各样的面食。不管它的本身来源是哪里,只要是面食,如如就是爱爱爱爱不完😝😝已经念叨着想吃灌汤小笼包好久了,但是一直忌于熬皮冻实在太麻烦就始终拖着没做🙈🙈但是如果仔细想想,熬皮冻的过程就是让胶原蛋白溶于水中,然后在冷却的...
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- 用料皮冻:猪皮200克料酒2勺生姜适量水1000克(中途视情况添加)盐适量肉馅:五花肉末300克白糖1勺(可不加)老抽适量生抽适量葱花50克姜50克面团:面粉300克淀粉50克水185克薄皮灌汤包的做法肉皮加入足量水、姜、料酒、盐放入电饭锅内煮到肉皮软烂,汤汁成奶白色。煮好的皮冻放凉后放入...
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- 今作此谱,乃为己观。君若不喜,可无视之,勿喷。家贫不知秤为何物,所用皆随心也。各人有各好,增减可自行。学浅才疏,当不得师,万莫以此相称。盒马不售猪皮,家中亦无人喜食鸡爪,故以吉利丁代之。可包30个。用料猪前腿夹心肉250克猪后腿精肉250克饺子皮300克姜半个蒜7瓣水或高汤300克...
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