北鼎铸铁锅食谱|剁椒烧鸡翅食谱大全及做法,烹饪好吃的北鼎铸铁锅食谱|剁椒烧鸡翅方法
- 菜谱
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用料
鸡翅中 | 700克 |
剁椒 | 45克 |
料酒 | 10克 |
老抽 | 6克 |
蚝油 | 20克 |
野山椒 | 5个 |
姜 | 10克 |
大蒜 | 3瓣 |
香葱 | 2根 |
冰糖 | 5克 |
食用油 | 15克 |
泡发好的油豆皮 | 200克 |
北鼎铸铁锅食谱|剁椒烧鸡翅的做法
做法:
准备好以下食材,鸡翅切成两段用冷水浸泡10分钟泡出血水,捞出冲洗干净控水。把鸡翅倒入锅中,加入几片姜和一勺料酒,加入没过鸡翅的冷水,大火煮开后继续焯一分钟
捞出用热水冲洗干净
锅里加食用油加入葱姜蒜、野山椒和冰糖炒香
加入剁椒炒香
倒入鸡翅炒匀,加入蚝油、老抽和料酒炒匀
把炒好的鸡翅倒入小炖锅中
加入刚刚没过鸡翅的热水
大火煮开后转小火焖煮25分钟
加入打成结的豆皮再煮几分钟即可
最后开大火收汁,可以淋一点水淀粉收汁
Tips:
1.不同牌子的剁椒咸度也会有差异,需要大家自己掌握一下剁椒的用量,不然可能会太咸。我用的剁椒叫:地道湘 茶油剁椒。2.这道菜里的豆皮很好吃,可以适当多加一点,也可以换作腐竹。
3.鸡翅好熟,不像别的肉类需要炖一个多小时。所以水一定不要加太多,不然收汁要收半天,炖煮的时间太长鸡翅都要散架的,刚刚没过鸡翅的水量就可以。
成品
享受美味吧😋
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