自制减脂关东煮🍢做法烹饪大全 地道自制减脂关东煮🍢如何做

用料  

自制减脂关东煮🍢的做法  

1. 准备食材：
   
   把白萝卜削皮切圆块（把上下圆形面锐利边缘削一下这样炖煮也不会碎掉，上下两面再切个浅十字刀帮助入味）、胡萝卜削皮切片。
   卢布肠切片、鸡胸肉丸从中间切开（小一点更好入味，不切也行）。
   
   有准备其他食材也切好，比如豆腐、魔芋块等。
   
   ps如果不是减脂版也可以放丸子、福袋、鱼饼、鱼糕、鱼豆腐、甜不辣、年糕等，大份的食材切小块好入味，但如果会散就不要切比如福袋。
   

2. 加工食材：
   
   准备一锅水，把鸡蛋煮熟捞出。
   
   换一锅水，加入白萝卜煮10分钟至半熟，可以去除白萝卜苦味而且帮助一会炖煮时快速入味。
   
   如果是黑色的魔芋块、白色豆腐块也需要换一锅水煮开焯水去豆腥味以免影响到汤底。
   
   其他食材若有需要焯水的也一并焯水，比如油炸的丸子类去除表面的油脂以免影响到汤底。

3. 准备汤底：
   
   懒人法：直接购买关东煮汤底兑水小火煮开
   
   传统法：一锅水，下入一片昆布，小火煮开后捞出。再加入一大把木鱼花，小火炖煮5分钟，然后过滤掉木鱼花渣。此时汤底带淡黄色，如果觉得水还是清的，就加回昆布再煮久一点。
   然后加入酱油（最好是日式酱油，带甜味）、味淋（没有的话我用了一点点料酒和稍多的零卡糖，最好的替代是米酒和红糖）、一点盐（若不够咸），汤底就已经是深棕色了。
   

4. 加入食材：
   
   把白萝卜先放进去小火炖煮（此时可以再完成前面没准备好的食材），然后按食材较难入味程度陆续放入娃娃菜类、魔芋类、豆腐类、刚刚煮汤的昆布（切条然后打结更加）、其实可以即食的卢布肠和鸡胸肉丸、已经熟了的鸡蛋、减脂不宜吃的油炸丸子类。
   小火炖煮至食材全熟入味即可。

5. 自制酱料：
   和我一样喜欢重口味的就再按自己喜好准备葱花、香菜碎、蒜末、加入酱油、辣酱/蘸水/辣椒面、小米辣。
   不减肥还可以按喜好加香油、麻酱等。

6. 萝卜尽量炖煮久一点就会非常入味，能沿着表面切的十字花刀用一夹就自动散开的程度就最佳！
   约523卡（含汤和煮汤材料）