《大师的菜》青椒肉丝食谱大全及做法，烹饪好吃的《大师的菜》青椒肉丝方法

B站视频大师的菜，但是没写调料用量多少，自己参考了其他菜谱，和这本书

用料  

《大师的菜》青椒肉丝的做法  

1. 猪肉切丝，生抽5g，料酒5g，胡椒粉用手充分抓匀，让肉丝上劲；一点点加入葱姜水，让肉丝更加嫩滑；加入蛋清，让肉丝口感更加细腻。

2. 调碗芡汁：生抽15g，料酒5g，盐1g，味精1g，胡椒粉适量，湿淀粉5g，放入碗中，搅匀备用

3. 锅中倒油，油温四成热，倒入肉丝，将肉丝快速滑散

4. 肉丝变白后，放入葱丝和姜丝。紧接着加入甜面酱，炒出酱香味和颜色

5. 加入青椒，炒至断生，颜色更加翠绿

6. 快速加入碗芡汁，（倒之前用筷子搅匀，不然淀粉会沉底），大火翻炒均匀，起锅装盘。