芒果千层(6寸)做法烹饪大全 地道芒果千层(6寸)如何做
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疫情期间,闲的无聊在家做着玩玩~
用料
面粉 | 80克 |
鸡蛋 | 4个 |
糖(30克做千层皮,30克用做打发奶油) | 60克 |
黄油 | 25克 |
牛奶 | 350毫升 |
奶油(喜欢多奶油的可以适量增加) | 250克 |
芒果 | 2大个 |
芒果千层(6寸)的做法
1、隔水溶化黄油、融化好的黄油里倒入牛奶,搅拌均匀
2、另外拿一个碗,打入鸡蛋,加入30克白糖,搅棒均匀后倒入牛奶和黄油
3、筛入面粉,并搅拌至无颗粒
4、过筛2次,更加顺滑
5、放入冰箱冷冻保存30分钟冰冻千层皮液体时可打发奶油。
1、安佳奶油,使用前需在冰箱里冰镇12小时以上。
2、打发奶油全程注意温度,6-8度,可用冰块垫在打发盆下。
3、30克白糖分3次放入。
冒小泡时,打发到有纹路时,纹路顺滑时。
4、最后打发到提起不会往下掉落,稍硬身可塑形即可。1、不沾平底锅全程小火慢煎
2、饼皮中间冒泡即可出锅
(上面的用量,6寸煎锅可以做出21张皮)一层皮,一层奶油自己叠加起来。
(我是3层奶油一层芒果,21张刚好可以放3层芒果,哈哈,我喜欢吃巨无霸大的,芒果喜欢也可以切成颗粒)
小贴士
1、打发奶油需要一点耐心,注意温度。
2、打发的奶油需在3天内用完。
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