快手香椿炒蛋 春光时令菜食谱大全及做法,烹饪好吃的快手香椿炒蛋 春光时令菜方法
- 菜谱
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原料成本不超过15块。用时大概10-15分钟。超美味。
用料
香椿 | 100克 |
鸡蛋 | 4个 |
温水 | 80克 |
盐 | 3克 |
柠檬汁或醋 | 2滴 |
油 | 10克 |
快手香椿炒蛋 春光时令菜的做法
盒马7块左右买的100克香椿芽洗净,撒盐泡几分钟(为了减少香椿芽内含的毒素)(这个时间刚好去烧开水,准备鸡蛋),切去发黑的老杆节。
锅里烧开水后,香椿芽放开水里等水再次煮开,香椿叶由红变绿,捞出来过凉水控干。切碎段,1厘米左右。
4个鸡蛋磕到碗里加80克温水(加水鸡蛋嫩),加入3克盐,两滴滴醋或柠檬汁(去鸡蛋腥),混合搅拌均匀,再加入切碎段的香椿芽,搅拌混合。
热锅热油,中火,倒入搅拌好的香椿叶鸡蛋液,等几十秒鸡蛋稍定型开始翻面炒,炒至鸡蛋嫩黄微熟结团即可关火,余温会把鸡蛋全部煎熟的,出锅前尝一下,觉得味淡可以放少许盐调整。(炒的这一个步骤也就三分钟左右,不要炒老了)
出锅盛盘,春天的味道。为了拍上一张照片,底面煎老了。依旧美味。
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