醬香陳皮蝦如何做才美味，怎么做醬香陳皮蝦简单又好吃

蝦的做法實在太多了，只要是好蝦，怎麼做都能好吃。
這次學了基絲汀《簡易食譜》裏的陳皮蝦的方子，但做出來後發現略有不同，可能是因為我的用料和份量沒有嚴格對應和量稱吧，沒事，味道依然好！

用料  

醬香陳皮蝦的做法  

1. 蝦洗淨，擦乾水份，去殼，留尾部一段殼不去，用刀在蝦背由頭至尾割一下，去腸，用醃料拌勻，備用。

2. 陳皮用刀刮去內囊，切絲待用，
   燒熱油鑊，下蒜蓉，陳皮和蔥粒（蔥的白色部份）爆香，加入蝦，把兩面煎至略變色後，（註：此時切勿把蝦煮至全熟）灑下料酒和調味料，快速炒勻，至蝦剛剛熟。

3. 離火裝盤，撒上蔥花，趁熱享用。

小贴士

泡浸陳皮的水，不要丟掉，用來煮蝦，增加香氣；
蝦熟得快，切記別煮太久了，老了就不好吃；
在蝦背割一刀是讓為了它在受熱煮熟後自動捲起，會好看些。