少油版茄子煲做法烹饪大全 地道少油版茄子煲如何做

用料  

少油版茄子煲的做法  

1. 两个长茄子，个头不用太大，用手撕块儿

2. 准备好葱姜蒜末

3. 锅中添水，往水中加一点盐、几滴油，不必等水开，把手撕茄子块放入锅中焯水，煮大约五分钟，观察茄子软烂即可捞出。

4. 小锅底刷油，把焯好的茄子放入锅中，不用加水，盖上锅盖，小火慢炖。

5. 旁边另起一个锅，准备炒肉末，锅中放油（正常量），依次放入豆瓣酱、肉末、葱姜末，炒散，放生抽。肉末炒熟后放入正在炖的茄子锅中，放蚝油、老抽、白砂糖，翻匀。盖锅盖继续小火炖大约五分钟，放盐、蒜末，大火收汁即可。

6. 省油版的茄子我试过几种，觉得还是这版比较成功，油少，也好吃。