料汁是灵魂,摆盘漂亮是关键
豆制品,菌类,淀粉类都有了
用料
口蘑 | 8个 |
土豆 | 一个 |
豆腐 | 1块 |
豆腐皮 | 2张 |
料汁 | 一碗 |
豆皮卷肉改良版,素卷的做法
口蘑切成小丁
土豆擦成丝,嫩豆腐炒一下水
中小火炒口蘑出汁变软
加入少许胡椒粉和盐,放入土豆丝
放入豆腐,一起捣碎拌匀,盐可以少放一点,等会料汁也可以调味
豆皮买软一点的,用水洗净,铺平,把拌好的馅料铺在上面,卷起来,封口边缘留点空间,可以抹点蛋液封的更好
热水上锅,整10-15分钟
蒸的时候可以调料汁,根据自己口味来
我放了蒜末,香葱,香菜,青椒,糖,孜然粉,辣椒粉,热油激发后,再放生抽和醋
晾凉,切的时候用前后拉锯的方式,形状更整,摆盘
沾着料汁或是把料汁浇上去都可以