简单操作!尝一尝富有质感的广式萝卜糕吧!食谱大全及做法,烹饪好吃的简单操作!尝一尝富有质感的广式萝卜糕吧!方法
- 菜谱
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用料
萝卜 | 1000克 |
虾米 | 适量 |
干贝 | 适量 |
香菇 | 适量 |
腊肠 | 适量 |
腊肉 | 适量 |
粘米粉 | 190克 |
玉米淀粉 | 60克 |
水 | 260克 |
盐 | 4克 |
油 | 12克 |
糖 | 12克 |
胡椒粉 | 2克 |
简单操作!尝一尝富有质感的广式萝卜糕吧!的做法
萝卜切丝,其实可以用刨,但我觉得太细没感觉,所以自己切。腊味香菇(下面统称为配料)切粒,干贝先泡水(方便撕),总量加起来不超过一碗。
依次把粘米粉、玉米淀粉、糖、盐、胡椒、油加入一个大碗里,再分两次加入凉水(凉开水,自来水都行),搅拌至无颗粒。
热锅,加入油,再倒入配料翻炒。然后把萝卜丝分2-3次加入,继续小火翻炒均匀,软硬度可以自己试试,后期蒸了后萝卜丝大概就是这口感了。
再把浆水分次2-3次加入,小火均匀炒至有糕状,关火收炉。
把萝卜糕加入模具(较深的碟子,玻璃保鲜盒都可以),可在底面铺油纸,没有的话扫一层油,便于后期脱模。这一步要压实,不是的话里面会有空隙。
烧开水,把模具放入蒸炉蒸50分钟。
大功告成!
冷却后可放冰箱保存2-3天。
极力推荐煎萝卜糕,好好吃!
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