红汤小肥羊如何做才美味,怎么做红汤小肥羊简单又好吃
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用料
永川豆豉 | |
花椒八角 | |
羊肉 | |
蘑菇 | |
洋葱 | |
葱姜蒜 | |
泡椒泡辣椒 | |
郫县豆瓣 | |
桂皮香叶 | |
草果小茴香 | |
辣椒面 | |
花椒面 | |
香菜 |
红汤小肥羊的做法
将肥瘦羊肉冷冻后取出刨成薄片,加入料酒、胡椒粉、生抽和水淀粉抓匀腌制,
锅内下油烧至三成热,下入剁细的豆瓣和豆豉小火炒透,再下入剁细的泡辣椒和泡姜粒转大火炒香,下入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒五分钟,
掺入鲜汤大火烧开,调入盐和鸡精盖盖转小火熬十分钟。将蘑菇和洋葱煮熟捞出打底,再下入羊肉用筷子滑散,大火煮至变色连汤倒入盆中,
撒上花椒面和辣椒面,锅内油烧至七成热,淋在羊肉上,撒香菜碎
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