一吃就上瘾的烧汁茄子食谱大全及做法，烹饪好吃的一吃就上瘾的烧汁茄子方法

这道菜和传统的烧茄子不一样，骆师傅加以创新的烧汁茄子，汁香味浓，入口鲜滑，回味无穷。

用料  

一吃就上瘾的烧汁茄子的做法  

1. 紫茄子间隔削皮洗净，去头尾

2. 将其从中间切开两边，在边缘处每2公分的间隔切一个缺口，切记不要切断，然后在每个切口处撒一些生粉

3. 把肉剁碎，加入少许盐、鸡粉，再将肉碎打成肉胶

4. 把肉胶塞进茄子缺口里，然后在茄子表面抹一层鸡蛋液

5. 用油煎炸至金黄后取出

6. 花生油起锅，倒入姜米、辣椒米、洋葱米爆香，再加少许水、糖调成汁

7. 最后把茄子加入锅中煮2分钟即可装盘。

小贴士

肉搅碎之后，加入鸡蛋、生粉搅拌，然后将肉碎不断抛起摔打，直至摔打成肉胶。