糯米粉制作雪糕做法烹饪大全 地道糯米粉制作雪糕如何做

网上看来的，记录一下，免得自己忘记

用料  

糯米粉制作雪糕的做法  

1. 糯米粉倒入锅里，加水搅拌，让糯米粉充分溶解；拌匀后再开火煮，这样熟的比较快，用小火就可以了，要不停地用铲子搅动，这样可以让糯米粉熟的均匀。
   

2. 煮一分钟左右，液体开始慢慢变成浓稠的透明状，基本就是熟了。煮到冒泡后，继续煮1分钟左右，要不停的翻动，避免熟的不均匀，煮好以后关火，能闻到淡淡的糯米香味。煮好的糯米糊，是像这样的浓稠度，吃起来口感比较好。

3. 加入细砂糖，拌匀，同时也是给糯米糊降温，拌匀以后晾凉，糖可以根据自己酸奶甜度适量添加。

4. 糯米糊晾凉的时候，再准备做一些小造型，可以选用自己喜欢的水果，压出造型，厚度要比模具低一些，就好了。水果放入模具，可以随意摆放出自己喜欢的效果，或者放一些果干之类的点缀，果干的话洗干净后，最好控干或者擦干水分，先放在一旁备用。

5. 等到糯米糊晾凉了，倒入酸奶拌匀，我用的是自己做的浓稠酸奶，这样做出来的雪糕口感更好，大家可以选浓稠一些的；如果是不太浓稠的，酸奶的比例稍微少一些，再加一些炼乳，口感也很好。

6. 拌匀以后，过筛一下，质地是这种比较稠厚、顺滑的状态

7. .糯米酸奶糊，过筛后倒入模具，插入雪糕棍，雪糕棍最好提前放，更方便。盖上盖子，放入冰箱冷冻定型。

8. 这个比例做好的雪糕，口感绵密细腻，入口十分凉爽，雪糕冷冻好，吃的时候室温放2分钟再吃口感更好

小贴士

1.糯米糊煮熟的过程比较快，用小火就可以了，要不停地用铲子搅动 ，可以让糯米粉熟的均匀。
2.糯米糊煮熟冒泡后，小火再煮1-2分钟左右，避免夹生，煮好的糯米糊有淡淡的糯米香味。
3.糯米粉的吸水情况不同，可适量增减水量或者多煮一会，煮掉多余的水分，这样雪糕的口感更绵密。