葡萄卷（烫面种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的葡萄卷（烫面种法）方法

烫面可以增加面的柔软度。配方来自@不藏私面包匠人 微博

用料  

葡萄卷（烫面种法）的做法  

1. 普通揉面程序，到出膜后，一发。一发可放冰箱。但最好只发10来分钟就可以放冰箱，以免发得过高。

2. 冰箱取出后排气，松驰15分钟，然后擀扁平，涂练奶，码葡萄干，卷起来。

3. 二发后涂蛋液，然后上下火180度，烤20分钟，上色后加盖锡纸。