芋泥控必备的芋泥蛋糕卷的详细做法，芋泥控必备的芋泥蛋糕卷做法技巧

身为一个芋泥控，怎么能少了这个芋泥卷呢！

用料  

芋泥控必备的芋泥蛋糕卷的做法  

1. 1、准备材料
   2、将蛋黄与蛋清分离来，分别放入两个大碗中备用
   3、在蛋黄盆中加入50克牛奶，50克玉米油搅拌均匀

2. 1、蛋黄糊中筛入60克低筋面粉
   2、用蛋抽划Z字形混匀

3. 预热烤箱至170度，可以选择上下火180度预热20分钟

4. 注意！蛋清盆内一定无盐无油！
   1、加入2滴白醋，将50克糖先加入三分一于盆内，打蛋器开中速打发
   2、打发至出现小鱼泡眼大小的泡泡时，继续加入三分一白糖，继续打发
   3、再打发至蛋清较为细腻，但仍为流动状态时，加入剩余三分一白糖，直至打发至提起打蛋器头时出现一个尖尖的小尖角时即可。

5. 1、将蛋清分三次加入到蛋黄糊中，每次加入后都要将两者混合均匀。
   2、将蛋糊倒入烤盘中（28*28的烤盘），并让四周填充均匀。
   3、送入烤箱中层，上下火170度烘烤20分钟后取出。

6. 1、紫薯，芋头切成小块上锅蒸20分钟
   2、将紫薯和芋泥放入搅拌机中，加入50克白糖，60克淡奶油（如果喜欢更顺滑的口感，可以多加一些奶油），搅打成泥。

7. 1、将芋泥抹在蛋糕胚上，距离头三分一的位置多抹一些，其他地方薄一些。
   2、将蛋糕卷另一头靠墙或者用物体挡住，靠近自身的这头用擀面杖顶起，卷起来。
   

8. 最后把蛋糕卷用刀切成条即可。

9. 也可以用油纸包住，方便携带