啤酒版泡椒凤爪做法烹饪大全 地道啤酒版泡椒凤爪如何做
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国内国外还是有区别,外国好多国内的常见商品和佐料都买不到。所以自己动手DIY,点缀自己的生活,让自己过得舒适一些。
由于没有料酒,就采用啤酒代替,于是发明了啤酒版的泡椒凤爪,味道还不错,这个方法也可以用来泡萝卜泡咸菜。说是泡,其实属于“冷卤”的性质,既健康又卫生。味道方面也不逊色。
用料
鸡爪 | 10只 |
泡椒 | 10个 |
花椒 | 10粒 |
姜 | 5片 |
八角 | 2个 |
盐 | 少许 |
啤酒 | 4勺 |
白醋 | 7滴 |
白蔻 | 4个 |
茴香 | 10粒 |
啤酒版泡椒凤爪的做法
凤爪剪去指甲洗干净,煮十分钟,胡萝卜洗干净切片。放到阴凉处晾一小时。
密封盒内加入味精,白糖,大蒜,生姜,八角,桂叶,桂皮,白扣,甘草,花椒,干辣椒,小茴香铺底。
倒入少许白酒,醋,啤酒一大杯。
先放入萝卜再放入晾好的凤爪。
顶上铺上一层泡椒,注意泡液要没过泡椒凤爪。口味重的可以多加点啤酒和醋,口味清淡的,可以加烧开了的水。
密封保存,凤爪一天就可以吃,萝卜一般三两天也能吃了。泡液可以循环使用,但是要保证无水无油。平时最好冷藏。食材一般泡制的时间不可超过四天,时间长了也容易变坏。
小贴士
萝卜切好,凤爪煮熟,一定要凉干。泡料可以反复使用,但是要用干净的,无水无油的筷子夹出来食用。建议冷藏保存。一般可以循环使用一周左右。
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