花胶红枣老鸡汤做法烹饪大全 地道花胶红枣老鸡汤如何做
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用料
老母鸡 | 300g |
花胶 | 一支 |
瑶柱 | 5粒 |
红枣 | 5粒 |
花胶红枣老鸡汤的做法
花胶提前一天泡好,因是厚花胶很大只,需要提前泡软。
将泡软后的花胶剪成段。煮一锅开水,放姜葱,将花胶放入,盖上锅盖稍滚一会熄火焖十分钟。主要是去掉腥味。
做花胶的同时泡上瑶柱。捞起花胶,放入老鸡,瑶柱、红枣,一次性注满水,我用的是3L锅。
大火煲半个钟后转小火2个小时后熄火,加点盐调味,香气四溢,一锅浓浓的淡奶白色花胶煲鸡让这个冬季有滋味。
小贴士
母鸡选用时不要太大,我用的是半只鸡,只斩了四大块,清洗时将油腻的鸡油和较厚的鸡皮都去掉了,这样煲出来的汤不油腻。放几粒金黄色的瑶柱,让鸡汤更鲜美。
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