花胶鸡老火汤做法烹饪大全 地道花胶鸡老火汤如何做

用料  

花胶鸡老火汤的做法  

1. 泡发花胶：提前一晚用姜蒜白酒（没有用料酒）煮10分钟，水量没过食材（不宜多）放置第二天早上。（个人方法，如果自己有方子也可以按照自己的来）

2. 泡发花胶那晚，同时把花菇泡发，第二天早上挤干水分，下汤锅。

3. 如果是一只鸡，放10颗。半只鸡放一半即可。（买的虾米干没那么香浓味道普通的品质，可以多放几颗）

4. （🐔看重量大小），一只鸡放五到六颗，半只鸡放2颗。

5. 淡菜干放10颗左右。（如果有是大的生蚝干🦪就放3-4颗）

6. 烧开水下葱姜蒜➕白酒（料酒）焯水：鸡🐔、排骨头。     

7. 如果是大的鱿鱼干下一只就够了，小只如上图下2-3只。

8. 1⃣️把泡发好花胶➕花菇、焯好水🐔鸡➕排骨头下汤锅，2⃣️再把淡菜干➕虾米🦐干➕瑶柱（元贝）➕鱿鱼🦑干下汤锅，3⃣️半根胡萝卜🥕➕半根玉米🌽，下汤锅。一起炖煮3个小时。盐🧂在喝汤的时候看个人口味加适量，觉得味道刚好可以不用加。因为干货本身带有些许盐分。

小贴士

我除了花胶和香菇泡发，剩下瑶柱（元贝）、淡菜干、鱿鱼干，虾米🦐干直接下汤锅，没有泡发。味道不想那么浓的，可以提前一晚把这些干货泡发。