清蒸满籽油管(籽乌)食谱大全及做法,烹饪好吃的清蒸满籽油管(籽乌)方法
- 菜谱
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用料
料酒 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱 | 2根 |
蚝油 | 0.5勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 适量 |
带籽油管(籽乌) | 3只 |
清蒸满籽油管(籽乌)的做法
籽乌不用开肠破肚避免肚子里的膏和籽流失。撕去表面一层透明薄膜;头部去除嘴巴,眼睛,触手上扒拉几下去除硬硬的颗粒;从头部连接处去除墨囊,和背上的透明脊骨。再用流水冲洗干净,打花刀以入味,注意不要切断。
盖上姜片,喷料酒。蒸锅上汽后视籽乌大小蒸6-8分钟。出锅后把蒸出来的汁水全部倒掉(因为腥),姜片也一起去除。
蒸籽乌的时候,调制酱汁。两勺生抽,一勺老抽,半勺蚝油,三勺水,根据口味加适量糖,煮开,淋到籽乌上。调味品比例根据个人口味调整,但是需要稍微偏咸一点,因为籽乌肚子里都是黄,难以入味,需要蘸着酱汁吃。葱叶切碎,撒在籽乌表面。葱白切段,加入食用油熬热,去除熬焦的葱段后,将热油淋在籽乌表面的葱花上。大功告成~ (调制酱汁这一步可以省略,直接用蒸鱼豉油代替)
满满的膏~~~
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