低热量百搭司康Scone食谱大全及做法,烹饪好吃的低热量百搭司康Scone方法
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司康是个特别随意的食物,因为随意所以百变又百搭。今天这款适于各年龄阶段性别。不管是餐食搭配中餐,西餐,还是下午茶搭配红茶或者咖啡,都是扎实又高级的选择。
用料
黄油 | 68克 |
低筋粉 | 160克 |
幼砂糖 | 20克 |
泡打粉 | 5克 |
冰牛奶 | 68克 |
香草精 | 2克 |
盐 | 少许 |
蛋黄 | 1个 |
低热量百搭司康Scone的做法
黄油不软化,切1厘米的小丁,装入无油无水的和面盆
低粉和泡打粉混合,筛入黄油颗粒中,用手揉搓成粗糙玉米面絮状,不要把黄油揉搓的太小颗粒 。
加入牛奶,盐,糖,香草精,团成一颗球,不要像揉面一样揉,聚拢成团就可以
铺点干面,在揉面垫上,擀成片,折叠,擀开,再折叠,擀开,重复三次。整形成2.5里面厚点面片。 面片用保鲜膜包裹,进冷冻2小时,过夜更好。
从冰箱取出,室温软化至可以切,切成你喜欢的形状,刷蛋黄液。烤箱上下火预热180°C。
上下火180°C,中层烤15分钟。
切面分层很漂亮,表皮酥脆,内质松软。
小贴士
1.黄油不需软化,揉搓时不需要搓太细碎。不均匀的黄油颗粒受热融化,才会使司康中产生大小不一的空隙。
2.面团混合是有些粘手粘板的 ,这样才会内质松软。
3.面饼一定要折叠三次,这样司康才会长高。
4.吃不完的冷藏一下,吃的时候微波叮一下。
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