转载 转印 写字做法烹饪大全 地道转载 转印 写字如何做

资料来源:下厨房 dy直播公开课 老师课件 小x书 TB以及群友分享等途径，尽可能都标明了出处和作者，作者未注明禁止转载，如原作者有异议，侵删。

收集一下做法

色素:建议pcb油融色粉

转移巧克力线条的工具:
* 玻璃纸或转印纸比较易脱，有人用保鲜袋也行；
* 冰袋或盘子接水冻硬；
* 排气针或粉刺针 很细很尖的针头，（曲吻）小抹刀1-2把；

图案的巧克力转印:
裱花袋 甚至有人只用牙签。

用料  

转载 转印 写字的做法  

1. 融化水温不能超过60。
   
   a1: 巧克力写字（加水版））
   纯可可脂巧克力融化 喷水调整到有点粘稠 装裱花袋 白巧用嘉利宝 黑巧用可可百利。
   写在油纸或者玻璃纸上
   3-5分钟 冻硬
   转移时可以盘子接水冻硬或用冰袋 把油纸巧克力字放在其上，用镊子转移到蛋糕上。
   
   红心是用打发的奶油混合一点新鲜的奶油 加色素
   
   a2: 巧克力写字 （不加水版）
   * 根据气温选用代可可脂或纯脂或混合，有垫冰袋的情况下尽量选纯脂的。玻璃纸较好脱模。
   1 代可可脂 易断。
   2 纯可可脂 易化。融化之后更好写，更稠。
   3 纯脂黑巧54%的30克+代脂20克

2. b 奶油霜写字（奶油霜配方可以看另一菜谱 手绘刮刀花）
   
   c 奶油写字

3. d 拉线膏写字  甘纳许+可可粉

4. e 黑线膏写字 勾边
   QQ转印

5. 仅用牙签的转印 点击全图 看视频发布者
   

6. 巧克力转印 点击看大图
   纯可可+代可可 不超过60度
   玻璃纸或转印纸

7. 巧克力转印
   纯可可脂巧克力 加 pcb油融色粉