自制美味辣椒油做法烹饪大全 地道自制美味辣椒油如何做

爱吃辣家常菜必备~很香

用料  

自制美味辣椒油的做法  

1. 山茶油可替换菜籽油。芝麻如果是生的提前锅里不放油炒的鼓起来。姜葱一半用来磨葱姜水、一半用来熬油。辣椒面里我加了一部分遵义柴火辣椒，会更香。

2. 姜、葱磨细。

3. 加2-3勺水泡成葱姜水。

4. 滤除葱姜水约30克倒入辣椒面和花椒混合物中，加入盐拌匀。

5. 草果、香叶、小茴香、桂皮、八角可以泡一下水滤干水分再用，但容易溅油要小心。油烧到150度左右下入剩下的姜片、葱段，放入滤干水分的香料，可用锅盖挡一下一瞬间溅起的又。（香料也可以不泡水，但放入油锅时容易焦，要注意状态）

6. 油加热到姜葱焦黄，把姜葱、香料全部捞出，关火。

7. 先往调好的辣椒面里浇2/1的热油，稍凉一点缓慢加入剩余油的2/1。（倒油时筷子搅动辣椒面，边倒边搅）

8. 把芝麻放进去，浇入剩余得油。

9. 核桃敲出裂缝丢进去。

10. 泡一夜香味互相渗透就可以用了，超香。