川味泡萝卜(速成版)食谱大全及做法,烹饪好吃的川味泡萝卜(速成版)方法
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喜欢吃川味的泡菜 但是担心市场买的太脏,自己泡又太麻烦,所以发明了味道相近的速成版本
用料
白萝卜 | 300g |
泡椒 | 6-10个 |
泡椒汤 | 30g |
白糖 | 5-10g |
白醋 | 50g |
盐 | 少许 |
花椒粒 | 3-5g |
川味泡萝卜(速成版)的做法
白萝卜洗净,去皮
切片,不宜太薄,太薄泡过之后没有脆爽的口感。也不要太厚,太厚不容易入味,3-5㎜的厚度刚刚好。
切好的萝卜片放入碗中,依次放入:白糖,白醋,泡椒,泡椒汤,花椒粒。汤汁刚好淹过萝卜最佳。以上调料的比例可以根据个人口味适当增减。泡椒如果怕不够辣可以切开以后浸泡。拌匀以后,用保鲜膜封住碗口静置2小时左右可以食用。期间最好每半个小时左右用筷子搅拌一下,以便入味均匀。食用前再放入盐,这样萝卜才能最大限度保持脆爽的口感。
小贴士
此法泡制的萝卜或其他咸菜最好当日食用,第二天会变得很酸,味道口感不好。而且亚硝酸盐含量很高,不利于健康。
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