乐葵4寸的低糖低油蜂蜜水浴烫面戚风食谱大全及做法,烹饪好吃的乐葵4寸的低糖低油蜂蜜水浴烫面戚风方法
- 菜谱
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自用
可以做一个乐葵4寸模具的
用料
鸡蛋 | 2个 小号 |
牛奶 | 20克 |
玉米油 | 10克 |
低粉 | 25克 |
蜂蜜 | 一般一勺 看心情 |
玉米粉 | 5克 |
盐 | 一小撮 |
乐葵4寸的低糖低油蜂蜜水浴烫面戚风的做法
油单独或者油加牛奶60-80℃烫粉类。会变成一坨很干,别怕,后面就好了(如果有可可粉也这个时候加)
加蛋黄,蛋黄可打发可不打发,观察一下粘稠度,稠了就加点蜂蜜或者牛奶
先预热烤箱后打发蛋清。蛋清冷藏的,先加柠檬汁,盐,打发,再分次加糖打发(其实即使不加糖也可以打发成功的,试过好几次,具体原理我忘了,见知乎)
混合翻拌
烤箱预热时就加750ml 60℃水,中下层上火140下火150 45min,出来震一下倒扣脱模
小贴士
知乎是个好东西,可以多查查成分的原理
比如蜂蜜又可以甜度又可以保湿
油糖也可以保湿但是不健康
所以少油少盐的情况下可以用它调节
比如烫面的原理实际是温度对面粉的作用
所以用油还是用牛奶烫其实都可以
少油情况下
不如液体也加进去,烫起来操作方便点
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