《白钟元的神秘厨房》蟹肉云朵汤食谱大全及做法，烹饪好吃的《白钟元的神秘厨房》蟹肉云朵汤方法

最近看韩国综艺节目《白钟元的神秘厨房》粉厨师和红厨师pk,片子里没有让2位主厨露脸，主厨分别做1道菜，让五位评审吃完后评价。粉厨师做了一款蟹肉云朵汤，评审很喜欢，粉厨师5:0完胜红厨师。红厨师做了一道《炸皇后蟹丸》也很厉害。《蟹肉云朵汤》很新颖的一道汤菜，喜欢所以记录。片子里没有给出具体的克数，我只是凭感觉拍图研究复刻一下。菜谱里的食材克数是我自己摸索着做的，味道还不错

用料  

《白钟元的神秘厨房》蟹肉云朵汤的做法  

1. 片子里用的浦项皇后蟹

2. 我没有这食材，用的这个代替的！用了半个，这个比模拟蟹棒好

3. 粉厨师把豆腐切块入油锅炸

4. 油炸是去掉豆腐水分，炸金黄出锅

5. 粉厨师开始打发蛋清，片子里没有写放多少克糖，我加啦10克，老公说蛋白有点甜😂

6. 蛋白要打到有尖尖角，倒扣不会掉下来，厨师把打好的蛋白放冰箱冷藏

7. 锅里放油，放蒜丝，姜丝葱丝煸炒

8. 倒入炸好的豆腐

9. 加入开水

10. 把拆好的蟹腿肉放锅里一起煮，（片子里没写放什么调味料，我觉得这步骤可以调味啦）

11. 蛋白一勺一勺舀进锅里

12. 蛋白浮起来看着就像白色云朵，用汤勺把蟹肉汤汁沿锅边淋在云朵上，小火煮至入味

13. 出锅盛碗

14. 这9宫格图是我自己做的拍图，第7图我加了水淀粉勾芡（让汤浓稠）第8图可以加适量盐调个味，还可以点点太太乐原味鲜，第9图用汤勺轻轻推动，加几滴香油调个味

15. 这是我做的，用汤勺把蟹肉汤汁淋在蛋白糖上，小火在咕嘟一会儿

16. 盛一碗赶紧尝尝鲜吧

小贴士

片子里食材没有给具体克数，我只是截图后自己摸索着做的，这个方子是一人量。用蒸过的螃蟹腿肉最佳。片子里也没给出什么时候加盐调味，水淀粉、香油等后面的图我自己摸索着加的