「烧烤食谱」脆香鱼头食谱大全及做法，烹饪好吃的「烧烤食谱」脆香鱼头方法

小时候吃鱼总是喜欢吃鱼尾，妈妈说：鱼尾肉多少刺适合小孩子，鱼头刺多留给大人，长大了后我才发现鱼头最鲜美，尤其是脆香烤鱼头，皮焦肉嫩 爽滑无敌

用料  

【烧烤食谱】脆香鱼头的做法  

1. 准备好需要的食材，将鱼头去腮洗净，然后将其一破两半。

2. 倒入少许花生油，用指尖按摩鱼头，然后再倒入盐，揉捏均匀。

3. 再分别倒入料酒、生抽、姜、葱、蒜，辣椒粉，搅拌均匀，然后用保鲜膜封好，放入冰箱腌制2小时。

4. 采用双区间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。

5. 将一次性锡铂纸烤盘放入烤网上稍稍加热一下，并刷上薄薄一层花生油。

6. 将腌制好的鱼头平铺放入锡铂纸烤盘中

7. 盖上炉盖，焖烤30分钟

8. 焖烤30分钟后，再将鱼翻转另一面，在鱼头表面薄薄刷上一层花油，盖上炉盖，继续焖烤30分钟，烤制表面呈现浅焦黄色泽。

9. 脆香的鱼头出锅，静置5分钟再食用口感更佳。

小贴士

1、静置5分钟，可以使鱼头体内的温度升高5度，口感更佳
2、双区间接加热法与3D热循环焖烤工艺融合，进行加热焖烤，可以100%保存食物本身的水分，焖烤时受热均匀、口感更佳。
3、在锡铂纸烤盘上刷上薄薄一层油，可以使鱼头不让粘贴到烤网上。
4、将烧烤炉升温至中温（175℃-190℃），加热5分钟，可以保证烧烤炉内的温度。