美味的韭菜鸡蛋茄盒食谱大全及做法,烹饪好吃的美味的韭菜鸡蛋茄盒方法
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一般茄盒都是肉馅,我家做的是韭菜鸡蛋的,加上点小虾皮或泡过的干虾仁,那鲜美的味道是很诱人的。当然没有也没关系,只有韭菜鸡蛋也很美味。茄子选那种长茄子,要粗壮的。这样的可以多加馅口味更好。
用料
茄子 | 1个一斤以上的最好 |
韭菜 | 150克 |
鸡蛋 | 3个 |
虾皮 | 50克 |
面粉 | 60-80克根据茄子大小定 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
耗油 | 适量 |
美味的韭菜鸡蛋茄盒的做法
茄子洗净切成1.5厘米左右的薄片
水果刀从切好的茄子段中间划开,开口不要大于茄子片周长的三分之一。刀子在茄子片里面顺着皮切开,注意不要把皮切透
切好的茄子片就像一个小口袋。逐个弄好后放盆里撒一点盐。一时为杀水,也是让茄子有个基础味道。盐不能放太多
茄子两头不太好操作当然也不能浪费,切成末放韭菜馅里。韭菜提前洗净晾干水分。切成小段,加入茄子末,放上熟油搅拌均匀。这一步是为了防止韭菜出水,熟油吃起来更香。
锅开火放油,等油热了以后把鸡蛋和虾皮混合液放进去,用筷子划散。晾凉以后和韭菜混合,加入适量十三香,耗油搅拌均匀。因为虾皮本身是咸的,茄子又杀过水,盐可以不用放。
所有都准备好以后就可以装馅了。撑开茄子片用筷子帮忙把每个小口袋都装满
开口朝上放盆里
煎的没有油炸的好看,但相对于要健康。
小贴士
煎鸡蛋一定要用筷子划不要用铲子,这样做好的鸡蛋直接就是碎的,可以直接调馅。鸡蛋不用全部凝固就停火,因为锅体有余温,全部凝固停火鸡蛋煎的就太老了不好吃。面糊可以比平时做炸鱼炸肉的糊稍微稠一点
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