椰蓉软糯糍如何做才美味，怎么做椰蓉软糯糍简单又好吃

方子来自《广东点心中级技术教材》
一方三食，可蒸可炸可煮~

【奶黄馅】

按菜谱可以做成54个软糯糍。奶黄馅按方子做出成品300克左右。
皮:馅=25克 : 10克

用料  

椰蓉软糯糍的做法  

1. 将滚水加入澄面中，搅拌均匀，加盖焗3分钟，倒出案板彻底揉均匀，成为非常柔软的粉团；

2. 砂糖用清水溶开，倒入糯米粉中拌匀，呈略散，不是全部成团状态；

3. 将澄面粉团分成小块，分次加入到糯米粉团中，彻底揉均匀；再加入猪油揉均匀；然后切成约25克的小块。
   
   *粉团特点:可塑性强，韧性小；
   *如果觉得粉团揉硬了，中途可以加入清水适量调整。

4. 取一块25克的粉皮，包入10克的奶黄馅，收口，搓成圆球形，放入涂抺了油的蒸盘里。(或将糯糍坯底部抺少许水，滚上椰蓉来防粘)

5. 水开上锅，大火蒸10分钟，取出，趁热滚上椰蓉，即成【椰蓉软糯糍】。

6. 按方子做好的软糯糍坯还可以炸制成【香麻炸软枣】
   做法:
   ①取粉皮包好馅料，捏成红枣形或圆形；全部包制好后双手湿水，顺势滚湿枣坯，粘上白芝麻，稍搓实一下芝麻；
   ②140度左右油温，炸熟至淡金黄色。

7. 按方子做好的软糯糍还可以水煮制成【擂沙汤圆】
   做法:
   ①水烧开，将包制好的软糯糍放入，煮至浮起涨大；
   ②捞起滤出水份，滚上花生粉或黄豆粉即可。