祖传清蒸鱼(老妈亲授)食谱大全及做法,烹饪好吃的祖传清蒸鱼(老妈亲授)方法
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老妈自称拿手菜就是清蒸鱼,说得好像我不学过来多可惜了的,那就记在这吧,趁我还记得。😅
用料
小黄花鱼 | 1条 |
葱 | 1根 |
料酒 | 4勺 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
姜 | 5片 |
盐 | 许多克 |
蒜 | 半头 |
花椒 | 五六粒 |
祖传清蒸鱼(老妈亲授)的做法
鱼洗刷干净,表面抹盐,撒上蒜末,下面垫上姜片,上面铺上姜片和葱段,淋料酒腌制,至少半小时。
上锅蒸,水开冒气后十分钟关火。
蒸鱼的时候热一点油,放几粒花椒,看个人喜好放多少,炒出香味,把油滤出。
到时间关火,把蒸鱼时的葱姜捡出来丢掉,再码上新切的葱丝和姜丝(原谅我手残,切的和姜条一样),淋上蒸鱼豉油,再淋上热花椒油。齐活!
小贴士
相比炸鱼和红烧鱼,清蒸真是环保安全的第一推荐做法!市面上有卖收拾好的鱼,我这条在袋子里就是这个姿态了,所以卖相极佳!另外我口淡,这种程度我吃正好,大家可以再加盐之类的调调咸淡,鱼肉鲜嫩得不得了!🤗
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