炝拌腐竹如何做才美味,怎么做炝拌腐竹简单又好吃
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腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。
今天的炝拌腐竹,做法简单,味道浓郁,即便新手下厨,一样能精彩展示!
用料 (材料)
腐竹 | |
青椒 | |
胡萝卜 | |
黄瓜 | |
盐 | |
白醋 | |
鸡精 | |
花椒 | |
油 |
炝拌腐竹的做法
腐竹用凉水(冬温夏凉)浸泡,3-4小时泡软,泡软,切段
锅子烧开水,腐竹入水,焯熟(30秒左右即可)
胡萝卜、黄瓜切菱形片,青椒切大块。(胡萝卜可以提前过油,或者焯水)
腐竹捞出、控水
将所有原料放碗内,加入盐、醋、鸡精
锅内放油,烧热,放入花椒粒,炸至花椒呈咖啡色
将油倒入碗内,如不喜花椒,淋油时可用滤网过滤
搅拌均匀,即可装盘
小贴士
1、胡萝卜可以提前过油煸炒,也可以焯水。
2、花椒炸至油略冒烟,立即倒入材料上面,炝拌。
3、不喜花椒粒的,可以淋到滤网上面,将花椒粒滤出。
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