酱香卤水豆腐做法烹饪大全 地道酱香卤水豆腐如何做
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酱香卤水豆腐,除了吃过母亲做的。貌似没有在其他地方见过或者吃过。个人觉得挺不错,鲜美爽口,开胃下饭。小主们也来试试吧😊
用料
白豆腐 | 2块 |
干椒 | 3个 |
花椒 | 一勺 |
小葱 | 5根 |
生姜 | 1块 |
生抽 | 2勺 |
黄豆酱 | 3勺 |
辣椒油 | 1勺 |
清水 | 1小碗 |
筒子骨 | 1根 |
草果 | 1个 |
食盐 | 适量 |
酱香卤水豆腐的做法
冷水洗净筒子骨,加入草果和少量食盐,煲汤。原谅我忘记拍照片了😂
将干椒烤香,备用
取煲好的筒子骨汤放入锅中,加入白豆腐、干椒、小葱、生姜、生抽。高汤大约沒过豆腐2/3,也可以刚刚沒过豆腐。烧开后小伙炖1小时。直到白豆腐炖老发泡,长出气泡眼为止。
中间注意用勺子刮一下锅底,以防粘锅。将黄豆酱放入水中调匀,加入一勺油辣椒。之后在锅中倒入花生油,油热后放入干椒和花椒,炒香后将其捞出。放入黄豆酱汁,搅拌,炒出红油。
豆腐出锅,浇上酱汁,无比下饭🌝
小贴士
1,一定要小火炖,我大概让筒子骨汤沒过豆腐2/3,直到汤干,也没有粘锅或者糊了,所以一定要小火。
2,今天在做酱汁时,加入了一点小粉,本来想让酱汁更细腻,没想到过头了,酱汁细腻之余,黏在一起了。所以我在写菜谱时没有加小粉。
3,如果您没有吃过,且试了这个菜,且味道还不错,记得晒单哦🙃
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