『奶油香蕉巧克力卷』食谱大全及做法，烹饪好吃的『奶油香蕉巧克力卷』方法

香蕉巧克力绝配~

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老面法吐司:

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波兰种法吐司:

用料  

『奶油香蕉巧克力卷』的做法  

1. 除酵母和黄油外所有材料混合均匀

2. 揉至出筋

3. 加入酵母和黄油

4. 揉至完全扩展阶段

5. 加入黑巧克力豆 可以少加点

6. 切拌均匀 放入发酵盒进行一次发酵 26°

7. 发酵完成

8. 取出擀开 抹馅 两头不抹

9. 取出擀成长方形 抹馅 两头不抹

10. 卷起

11. 底部抹开

12. 卷好 底部收紧

13. 划出分割线

14. 用一根细线进行切割 如图

15. 切口会很好看

16. 酱紫 不会拖泥带水

17. 码入烤盘哟 喷水进行二次发酵 36°

18. 发酵完成 刷一层薄薄的蛋液 撒点芝麻
    烤箱上火170下火190预热5分钟（小烤箱）
    烤制22分钟
    时间温度仅供参考

19. 内馅:香蕉掰小块 和淡奶油一起用料理机打烂

20. 倒入不粘锅最小火炒干
    放凉备用

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、一次发酵请置于26-28度左右环境中。
4、擀卷力道要轻柔均匀，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。
5、二次发酵建议34-36度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
6、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。二次发酵即将完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过头。
7、烘烤要充分，脱模要及时。及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
8、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞