青木瓜烧排骨做法烹饪大全 地道青木瓜烧排骨如何做
- 菜谱
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用料 (原料)
生木瓜 | 半个 |
排骨 | 400克 |
葱段 | |
姜片 | |
酱油 | |
料酒 | |
冰糖 | |
湿淀粉 | |
麻油 | |
玉米油 | 适量 |
青木瓜烧排骨的做法
排骨冲洗干净后,冷水入锅烧开
撇去浮沫后捞出沥干水分
生木瓜去皮去籽,洗净后切滚刀块
葱切段,姜切片
锅内入油烧热,放葱段、姜片爆香
放入冰糖炒至呈金黄色
放入排骨炒至外皮焦黄
再加入酱油、料酒翻炒均匀
加入木瓜块炒匀
加清水没过所有原料
盖上锅盖,以小火焖煮45分钟左右
用湿淀粉勾芡,淋入少许麻油即可出锅装盘
小贴士
因排骨炖制的时间比较长,熟透的木瓜炖出来就成泥了,所以选用青色的生木瓜。我去买木瓜的时候,专门挑青色的买,越青越好,可把卖水果的老板娘乐坏了,通常这种生木瓜是无人问津的,要放很长时间才能变成黄色,有的时候还没等变黄就烂掉了。
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