凉拌自制拉皮做法烹饪大全 地道凉拌自制拉皮如何做

你试试？试试就试试。

用料  

凉拌自制拉皮的做法  

1. 凉水和面后醒20分钟。之后用两小盆水揉洗。（想捏橡皮泥）

2. 1斤面揉完，就剩下这些面筋。

3. 揉面后的水静置4小时，把上面的清水倒掉。剩下的面汁打匀，用熟油刷平锅，将1–2饭勺面汁均匀放入平盘，（控制好薄厚）至于水上蒸2-3分钟（一定要盖锅盖）—-》之前我没盖浪费了不少面汁

4. 蒸好的凉皮。下面是气泡才好。

5. 取出切条

6. 拌好调料浇汁。想吃什么口味就挑什么汁。个人建议肉沫和芝麻酱是首选。吃上了自制凉皮：）厨师的道路上又进一步。

小贴士

沉淀面粉时间比较长。4小时。有人说这样做面皮易破。需要加淀粉（我没加就很劲道了）。