小高姐的拨面鱼做法烹饪大全 地道小高姐的拨面鱼如何做
- 菜谱
- 关注:2.57W次
YouTube上面看到小高姐发的拨面鱼视频。自己做了很好吃。担心以后回国打不开YouTube忘记怎么做了。就借着小高姐的名发在这里了。希望有更多人会喜欢她的这款面食。
用料
中筋面粉 | 280克 |
盐 | 2+4克 |
冷水 | 250克 |
葱 | 1根 |
西红柿 | 400克 |
豆腐 | 100克 |
生抽 | 15克 |
油 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
香菜 | 15克 |
香油 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
开水 | 1.5kg |
小高姐的拨面鱼的做法
面粉
混合盐
加入凉水
用筷子搅匀面糊
面糊表面用水封住,静置备用。
西红柿切粒。下面这几张图是小高姐展示了她的炫酷刀法,切西红柿粒很棒。
先切片,但不切断。然后转一下方向和刚才切的垂直切。
西红柿放倒,切粒。
锅中油五分热放入葱段
放入西红柿粒
放入生抽和盐
小火炒西红柿至西红柿酱状,放入豆腐丁,翻炒后放入开水。
水开后,可以开始拨面鱼了。
倒掉上层封水,用筷子一个方向搅动面糊,等到碗壁干净,面糊上劲。这样用一根筷子沿着碗沿一根一根拨面鱼到汤里。
鸡蛋打散细细的蛋液倒入锅中。关火后放入香油,白胡椒粉适量。拌匀。
出锅前放入香菜
就可以吃了。
小贴士
碗选用碗沿比较薄的,这样好拨面鱼。
步骤比较多,希望能帮助自己记住每一步的要点。
这个菜的难点是拨面鱼。我第一次做,拨的面鱼粗粗细细的,还有三角形的。需要多练。小高姐视频里弄的就差不多大小一样。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/3y57je.html