小高姐同款【绣球面包
- 面包
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好久没做面包了,前几天看小高姐的节目,觉着这个面包好简单,尝试一下,现在这个室温,完全可以发酵面团,零失败了🥰(ps:可以在擀面皮的时候放入自己喜欢的馅料,我做的是椰蓉馅的,但是在操作的时候忘记放了😂,如果你也想做,就按照以下椰蓉的方子制作:椰蓉30g,糖30克、黄油30克,拌匀,涂抹在面皮上,再卷成长条)
用料
高筋面粉 | 360克 |
酵母 | 8克 |
温水 | 110克 |
糖 | 29克 |
盐 | 6克 |
鸡蛋 | 2个(用于揉面一个全蛋,一个蛋黄) |
植物油 | 27克 |
黑芝麻 | 适量 |
蛋黄 | 1个(用于刷蛋液) |
小高姐同款【绣球面包】的做法
将酵母放温水
放入一个鸡蛋,一个蛋黄,盐、油和糖,拌匀
倒入高筋面粉中,揉成一个光滑的面团,醒面20分钟后揉两分钟,再醒面20分钟,再次揉面后发酵2小时
这是涨到2倍大的效果
排气
先切一小块面团,然后将剩下的面团平均分成4份
将四块面团揉成表面光滑的球型
取出一个,擀平,找一个边,擀薄,方便卷的时候粘边。
一点点卷
这样四个全卷完
取出一个揉称细长型
四个全部大小一致
拿出最开始切的小面团,擀成圆的面片
如图,按照顺序码放
交叉码放,就像编麻花一样
然后向底部一起团
盖上一个盆,再次发酵2小时。
拿出一个蛋黄加一勺水调匀,刷在面包每个角落,以后再刷一遍。
用食指蘸点水,再粘黑芝麻,按在面包上。
放进烤箱190摄氏度,烤25~30分钟。
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