媽咪吐司如何做才美味,怎么做媽咪吐司简单又好吃
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很隨意之下出現的吐司,
這裡用到的麵粉是鷹牌和霓虹
兩個450g吐司盒的量
用料
鷹牌 | 250克 |
霓虹 | 250克 |
簡愛原味酸奶 | 一個 |
蛋黃 | 2个 |
細糖 | 50克 |
海鹽 | 6克 |
鮮酵母 | 12克 |
隔夜白粥 | 432克 |
黃油 | 38克 |
媽咪吐司的做法
後油法,麵團起缸面溫26°c,一發濕度75%發酵40分鐘(這個時間是以我自己的設備為準,僅供大家參考)
一發後分割成四個麵團,稍微成團表面光滑靜置15分鐘之後整形,我這邊用到的整形很簡單,兩個麵團排氣之後滾圓入模即可
二發36°c濕度75%,烤溫185/35分鐘
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