闽南豆腐控如何做才美味，怎么做闽南豆腐控简单又好吃

记录妈妈手把手教闽南豆腐控。小时候每次逢年过节妈妈都会做豆腐控去拜拜，而我这个贪吃鬼总是会挖一小碗来吃。

用料  

闽南豆腐控的做法  

1. (忘记拍照了)，步骤1:将所有食材清洗一下，接着切好葱花（葱头也要，爆香用）备用，搓好胡萝卜，剁好肉糜，剥好虾仁，打散三个鸡蛋备用。

2. 在豆腐上面加一茶匙盐巴2茶匙味精（依据个人口味添加），戴好手套轻轻将豆腐碾碎，依次加入胡萝卜，肉糜，虾仁多次搅拌，让配料与豆腐充分混合。

3. 锅里热好油，加入葱头爆香，接着加入搅拌好的豆腐控，经过多次翻面使豆腐呈现金黄色。再加入一碗凉水后开中火，继续翻面，然后盖上锅盖闷15秒，再翻面，再闷15秒再翻面。

4. 步骤4：淋上鸡蛋液（覆盖整个豆腐控的表面，此步骤不能盖上锅盖，否则鸡蛋液会变白色。），待鸡蛋稍微有点凝固后，用铲子切成十字，让锅里的水流到中间收汁，慢慢地关至小火。待收完汁后放凉盛出。