鲜香滑嫩的肉末茄子食谱大全及做法,烹饪好吃的鲜香滑嫩的肉末茄子方法
- 菜谱
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用料
一、料汁 | |
盐 | 3克 |
白糖 | 10克 |
开水 | 30克 |
二、水淀粉 | |
淀粉 | 2克 |
水 | 30克 |
三、其它材料 | |
茄子 | 3根(275g) |
盐 | 5克 |
淀粉 | |
前腿肉末 | 130克 |
蒜末 | 2瓣(10g) |
青红椒 | 各2圈 |
植物油 | |
料酒 | |
辣椒粉 |
鲜香滑嫩的肉末茄子的做法
把茄子剞三刀切一刀,切段后放入盆中,加水淹没茄子,再加5g盐,浸泡十几分钟。在浸泡茄子的同时,剁肉末、蒜末,切青椒、红椒,调料汁、水淀粉。
茄子泡好后挤干水分,放在蒸笼上,洒上一点点淀粉,蒸4分钟。
锅中下植物油,烧热。下肉末煸炒,炒到呈白色。加蒜末、青红椒、料酒炒。
倒入料汁、水淀粉,浇沸腾。
倒入茄子翻炒。再加点辣椒粉翻炒。鲜香滑嫩的肉末茄子上桌了。
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