放心的珍珠如何做才美味,怎么做放心的珍珠简单又好吃
- 菜谱
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珍珠控的福音,放心吃!
一定要木薯淀粉,其他粉不行,不要再问!
一定要煮开糖水,温度要够热,不热就会一摊泥!
一定要切条滚圆,切粒再搓圆,不要一大团粉揪!
万一不幸地出现一滩泥,可以试试少量多次加木薯粉。
用料
木薯淀粉(其他粉不行!玉米淀粉土豆淀粉反正不是木薯淀粉就不行,清楚没有) | 400g |
水 | 270g |
红糖(颜色越深珍珠越黑) | 100g |
防粘手粉(面粉都可以) | 适量(千万不要多) |
份量比较多,减量做所有材料都除同一个数 | 譬如除4,木薯粉就是100,水67,红糖25 |
放心的珍珠的做法
各宝宝看清楚,我做是成功的,也有人不成功。就像这🦀说【按照第一个菜谱做了多少此都没失败】今天按我这个菜谱做失败了。在这里希望大家有心理准备。好好的为啥要换方子呢?哈😄
水加红糖煮沸,一定要煮沸,一定要煮沸!!!【不够热就会一摊泥状】这是多个失败的亲总结的经验哈。
煮沸的红糖水趁热一次性倒入粉中,边倒边用筷子搅拌。一定要趁热倒,而且不要停,一次性持续全部倒完为止。
【更新】‼️‼️看了阿曼达的视频,大家可以试试红糖水煮沸后,把一小半木薯粉加到糖水中迅速搅拌,成为糊状后再加入剩余的木薯粉戴上手套(因为太烫)揉成光滑的面团,我这里戴了2只手套。
我这里戴了2只手套,先戴一只防热的棉线手套再套一只防粘的。
揉好的面团是不粘手、柔软、非常有韧性的。
擀平
切条状,用湿布盖着防止干燥。
滚成圆条
切粒后搓圆,体力活啊,不是每个人都可以坚持-_-||加油吧
先在盘中撒点粉,晃一下,防止珍珠粘一起
(不需要太多粉)煮珍珠,水沸下锅大火煮10分钟,把水倒掉。马上用冷水过几遍,水清为止,再添水煮沸就可以了。
珍珠不是很甜的,配奶茶刚好。
港式奶茶【是港式哦】做法:
100ml的黑白淡奶+300ml的浓茶汤+20克的糖剩下的密封冷冻保存,想吃的时候再煮,太幸福了,没有皮鞋的放心珍珠。
小贴士
❤️珍珠是微甜的,配奶茶刚好,单吃肯定不够甜
❤️糖水一定要煮沸,并且趁热一次性加入粉中
💔未操作的面团要用湿布盖好,防止干裂!
❤️粉团的边角料可以集一起重新揉成团,不要浪费
❤️有亲反映粉团根本不成形,一摊泥状,请少量多次加入木薯粉揉一下试试。如果太干,可以添加少量水。
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