秘制!土豆萝卜番茄烩牛肉食谱大全及做法,烹饪好吃的秘制!土豆萝卜番茄烩牛肉方法
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打扫冰箱时做的!无敌下饭了!调料可以看着调整,不怎么严格的,其实都是适量。喜欢土豆胡萝卜炖烂的早点放,不喜欢的就等牛肉炖得差不多了再放,喜欢吃辣的可以放辣椒~出锅前尝尝咸淡再加盐
用料
牛肉 | 400克 |
西红柿 | 2个 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
姜 | 几片 |
料酒 | 3勺 |
黑胡椒 | 勺 |
生抽or老抽 | 4勺 |
炒菜的油 | 克 |
八角 | 6个 |
香叶 | 6片 |
干辣椒 | 个 |
盐 | 克 |
黄豆酱 | 1大勺 |
秘制!土豆萝卜番茄烩牛肉的做法
准备好材料,牛肉切2cm见方大小的块,用姜,料酒,黑胡椒,生抽或老抽腌制着,时间15min到半小时
把番茄一个切丁,越碎越好,一个切块,装在一个碗里就好。再把土豆和胡萝卜切滚刀块,比牛肉稍大一点或和牛肉差不多就行,切好后先洗去土豆的淀粉,可以放在水里泡着防止土豆变色
准备开炒,锅内倒入适量油,我一般会放的比较少,2瓶盖吧,牛肉也会有油的。油热了就倒入牛肉,翻炒直变色,再多煎一会儿至表面有焦感,美拉德反应,风味的来源。
倒入切好的番茄,翻炒,至番茄变软,有较多的汤汁。如果觉得味道不够,可以加罐头番茄膏。加水没过牛肉,可以再多一点,加入生抽or老抽,八角,香叶,黄豆酱,(干辣椒,白胡椒和一点糖提味)。为了快,我一般中大火炖45分钟。期间水不够了就加水。用不粘锅的话稍微焦锅底也没关系,更好吃。
加入土豆和胡萝卜,水少了就加水没过食材,尝尝味,淡了加盐或者生抽or老抽。炖至牛肉软烂。一半再25分钟左右。收汁or不收汁,土豆胡萝卜炖绵软或者硬一点,看你自己选择啦!
出锅!超下饭
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