糯米虾丸--鲜掉眉毛食谱大全及做法,烹饪好吃的糯米虾丸--鲜掉眉毛方法
- 菜谱
- 关注:3.09W次
只应为在图片中多看了它一眼,从此忘不掉它容颜……不记得是哪里看过一张图片,是糯米包裹着肉丸,最美是那一抹红红的虾尾
⏹试着做了一次,原来不仅容颜美,内心超丰富,加了虾泥的肉丸,鲜掉眉毛
⏹糯米吸收了肉的香和虾的鲜不仅给糯米增加味道还解腻,3种味道平衡的刚刚好
用料
猪肉(前尖肉) | 250克 |
海虾 | 10只 |
葱姜 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
白糖 | 1小勺 |
耗油 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
糯米 | 150克 |
盐 | 适量 |
芝麻油 | 1小勺 |
糯米虾丸--鲜掉眉毛的做法
准备好材料,猪前尖肉肥瘦相间又嫩又好吃,海虾,糯米,葱姜
糯米泡水2小时以上,充分泡好蒸的时候比较不容易硬,我放冰箱泡了4小时 泡好的糯米沥干水备用
葱切段,姜切片,加热水泡到水凉,取葱姜水备用
猪肉料理机打碎或者手剁碎,不要切成肉粒的那种,还是肉泥比较好成团
海虾从尾部第二个关节插入牙签挑出虾线
切下虾尾,我留了2个关节,太短不好造型,这个除了造型比较漂亮,吃起来也方便,还可以吃到两种口感的虾肉,建议保留试试
虾身去壳,剁成虾泥,不用很碎还可以吃到小小的虾粒
肉糜放碗中
加虾泥一个鸡蛋,生抽,料酒,耗油,白胡椒粉,盐白糖,顺一个方向搅拌上劲,加芝麻油搅匀
分几次少量多次加葱姜水,每加一次充分顺一个方向搅拌上劲,吸收后再加下一次,不用加太多看肉馅的状态,不加葱姜水肉丸比较柴还比较腥,葱姜水不要省略
上劲好的肉丸稍微有点稀的感觉,取一团肉泥在两手之间用点力来回丢几次,让肉丸紧实
泡好的糯米沥干水,肉丸在泡好的糯米里滚一圈粘满糯米粒,把前面剪下来的虾尾慢慢插进去,整理一下形状尽量圆一点,立起来一点,蒸好会有点趴下去的
蒸锅放水,大火烧开,放上做好的糯米虾丸蒸15分钟左右,再焖5分钟
出锅撒葱花,又美又鲜的糯米虾丸,拿起一个先吃丸子最后吃虾肉,怎一个鲜字了得……
宴客也是超有颜值的一盘,有颜值有内涵……
小贴士
⏺虾要选新鲜的
⏺糯米充分泡好,蒸了才不好硬,也容易吸收鲜味
⏺葱姜水不要省略,去腥让丸子多汁鲜美
⏺丸子要顺一个方向充分搅打上劲
⏺把丸子在两手之间来回丢几下可以让丸子更紧实
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/1ol87.html