菠菜汁肉松卷做法烹饪大全 地道菠菜汁肉松卷如何做
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菠菜汁是用菠菜掰成小段放入料理机里加入小许水,然后过滤出来的汁。
蛋白的重量大概在165-180左右都是可以的。
用料
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 50g |
菠菜汁 | 55g |
细盐 | 一小撮 |
低筋面粉 | 65g |
细砂糖 | 55g |
葱花 | 适量 |
肉松 | 适量 |
菠菜汁肉松卷的做法
菠菜汁跟玉米油搅拌到2者融合
加入低筋面粉和细盐至无颗粒,Z搅拌不要画圈哦,以免面粉起筋,虽然没试过但是也要注意哒
加入鸡蛋也是Z搅拌,搅拌均匀就好了
把小葱洗干净剪好,如果你的肉松买回来是很大条的建议用剪刀剪小一点,不然到最后切得不好看
打发蛋白分三加糖打至平时自己做戚风的状态,注意别打太硬以免蛋糕卷裂开
蛋白打好后,用刮刀拿1/3到蛋黄糊里翻拌,然后倒回蛋白里翻拌,拌好后放入28*28的烤盘里,底下我垫了玻璃纤维垫
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