摆摊热潮~网红手搓冰粉食谱大全及做法,烹饪好吃的摆摊热潮~网红手搓冰粉方法
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参照了无数方子,一直做不出想要的口感,后来通过自己不断的尝试慢慢调整比例,终于做出了符合我们当地大众喜爱的口感,q弹爽滑,似果冻。喜欢软嫩口感的就增加水的比例,本方只是单纯的做记录用,毕竟每个人的口味不同,欢迎一起交流探讨~
用料
冰粉: | |
冰粉籽 | 50克 |
凉开水 | 1400克 |
可食用石灰 | 6克 |
兑石灰的水 | 230克 |
红糖浆: | |
老红糖块 | 250克 |
水 | 250克 |
冰糖 | 100克 |
摆摊热潮~网红手搓冰粉的做法
石灰水:6克石灰加入230克水中搅拌均匀静置。
浸泡:冰粉籽装入纱布中,用皮筋将纱布扎紧,防止在揉搓的过程中冰粉籽漏出。放入凉开水中浸泡5分钟。
搓冰粉籽:采用揉搓挤压的方法,一直搓到冰粉籽变粗糙,挤压没有浆液就可以了。
点水:石灰水过滤取上面澄清液体,慢慢少量加入冰粉液中,持续快速的搅拌使石灰水与冰粉浆液充分反应,直至石灰水全部加完,搅拌到冰粉凝固即可。放入冰箱冷藏。
熬红糖浆:将红糖块切碎和冰糖、水一起加入锅中,大火煮开至红糖和冰糖融化,转中小火熬煮至微微浓稠即可,期间要适当搅拌,避免溢出糊锅。糖浆晾凉后可放入冰箱冷藏保存。
开吃啦!冰粉舀入碗中,加入蜜豆、葡萄干、花生、山楂片、芋圆、椰果、新鲜水果等等配料随意,淋上红糖浆,撒白芝麻,完成!超美味的冰粉就做好啦!
各种颜色的冰粉!!颜值担当~
火龙果冰粉
金桔百香果冰粉
星空冰粉
火遍大街小巷的夏日摆摊神器!真的超好吃,清凉解暑~
小贴士
加石灰水的过程中不能停止搅拌,避免石灰水与冰粉浆液没有充分反应,造成凝固失败。
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