炸花椒芽 <302小厨房>食谱大全及做法,烹饪好吃的炸花椒芽 <302小厨房>方法
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如果有机会见到新鲜的花椒芽一定能够要毫不犹豫买回家!独特的香气会让你瞬间迷上这个嫩绿的小东西!
用料
花椒芽 | 适量 |
低筋面粉:淀粉 | 4:1 |
鸡蛋 | 1-2个 |
盐 | 1小勺 |
炸花椒芽 <302小厨房>的做法
花椒芽的出产时间很短,一定要珍惜遇见它的时光
原料图
我用的120g低筋面粉+30g玉米淀粉+1小勺盐+2个鸡蛋花椒芽比较容易招蚜虫,没关系不要怕用下面的步骤清洗:
1,在盘中用清水轻柔的细一两次,然后倒掉水;
2,水中加2勺盐,泡5min之后倒掉水,再清洗一次;
3,盆中再次加上清水,加两大勺淀粉轻轻揉,静置5min,再用流动水清洗干净即可120g低筋面粉+30g玉米淀粉+1小勺盐+2个鸡蛋加1小杯清水混合成面糊
面糊需要有一定的流动性,但为了能黏在花椒芽上所以也不要太稀像这样的粘稠度就可以
锅中放油(多放一些),中火加热至滴入面糊可以较快的浮起,但不是猛烈的冒泡的状况即可
将蘸好面糊的花椒芽轻轻放入锅中,花椒芽之间稍微留一些距离,防止粘到一起。
可以根据自己的口味调整面糊挂在花椒芽上的多少,面糊多一些会比较酥脆面香足一些,面糊少一些花椒本身的清香会明显些2min左右定型后即可捞出
为了拍照就炸了一根,实际上炸像下面的步骤就可以熟练后就可以这样几根一起蘸面糊,然后甩掉多余面糊一起放进锅中,快速将其分开
这样就快多了,火力不要太大,保持中小火就可以,每次炸完请及时捞去面渣防止糊掉
这张照片是比较轻盈的少面糊的,完全根据自己的喜好调整即可,吃的时候也可以蘸椒盐来吃哦 ~
小贴士
1,面糊要保证一定的流动性,淀粉和鸡蛋的加入能使炸出来的东西更加酥脆;
2,火候一定要控制好,每家的炉灶脾气不一样,自己慢慢练习就好,失败是成功之母~~
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