花蟹烧丝瓜 <302小厨房>食谱大全及做法,烹饪好吃的花蟹烧丝瓜 <302小厨房>方法
- 菜谱
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这是一道半汤的菜,用汤汁拌饭或者浇面都超级赞!
用料
红花蟹 | 2只(约600g) |
丝瓜 | 1根 |
生姜 | 1小碟 |
盐 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
水淀粉 | 3勺 |
白糖 | 1/2小勺 |
干淀粉 | 1小碟 |
花蟹烧丝瓜 <302小厨房>的做法
原料图
还有白糖和干淀粉忘记摆了这次用的红花蟹肉质肥厚且多汁
丝瓜切滚刀块备用
花蟹斩大块备用
露肉的部分沾上少许干淀粉防止肉脱落,如果蟹壳里面有膏,更要注意这个步骤
锅底放少许油爆香生姜
然后加入花蟹,不用着急翻动,等30s再轻轻翻动,类似煎的方式使肉固定不散,煎2min左右就可以
之后加入1大碗清水烧开
加入盐、白糖、白胡椒粉调味增鲜
扣入蟹盖烧开
加入丝瓜块
盖上盖子大火焖3min
色泽美丽动人
之后淋入淀粉水调节至自己喜欢的程度即可,还是需要有汤汁的,不要收的太干
最后也可以打散1颗蛋沿边缘倒入,吸收汤汁的鲜美
小贴士
1,煎蟹的时候不要来回炒,要轻柔,不然肉还是会掉出来的;
2,丝瓜可以稍微切大一点的块,不然不好夹。
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