广式腊肠（广东）做法烹饪大全 地道广式腊肠（广东）如何做

广东人嘛，喜欢腊肠腊肉，是正常的，于是下厨房，小红书，各种查款，给自己留方子。配方1是1斤肉7.5克盐，8克酱油，25克糖，酒20克。配方2是1斤肉，6克盐，5克酱油，25克糖，酒20克，腐乳4克。

用料  

广式腊肠（广东）的做法  

1. 肥肉比粒，1斤肥肉放125克糖，又或肥瘦肉1斤放25克，即，所有糖，白酒一半，肥肉，2-3克盐，混合揉搓2-3分钟，方便糖溶解，腌制得快，我这是2021年11月底，温度8度，15度，26度，都有，常温腌3天，后面外出放冰箱冷藏。腌制久更好

2. 瘦肉切片，小点，放盐酒酱油去腌，有腐乳的放腐乳，放冷藏一天或半天

3. 肥瘦肉混合，放冰箱冷藏过夜，次日早上拿出来解冻3小时，灌肠。

小贴士

温度适合最低温度15度以内的，太热不好，然后头三天，晒太阳，见出油就放通风没太阳晒的阳台